Рисовый Пудинг Технологическая Карта
Технологическая карта № Наименование: Запеканка рисовая № Наименование продуктов Ед. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда 1 Рис кг 0.046 0.046 0.140 Варим рисовую массу. Раскладываем на протвинь посыпаный сухарями и запекаем в духовке. 2 Яйцо шт 0.250 0.250 3 Молоко кг 0.050 0.050 4 Сахар кг 0.010 0.010 5 Масло сливочное кг 0.003 0.003 6 Сухари панировочные кг 0.004 0.004 7 Масло сливочное кг 0.005 0.005 0.005 8 9 10 11 12 Выход: кг 0,200/0,005 13.
Наименование блюда: «Бланманже». Сборник рецептур. 201 Выход 1000 г № п/п Сырье Масса на 1 порцию (г) Масса брутто (кг) на количество порций брутто нетто Для клубничного мусса Клубника Сахар Желатин Взбитые сливки Для ванильного мусса Сливки 33% Молоко Сахар Стручковый ваниль 1/2шт 1/2шт Яйцо 1шт Желатин Взбитые сливки Выход ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ «ШАГ ЗА ШАГОМ» Приготовить клубничный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.
Технологическая карта 209. /технологические карты/каша рисовая.doc.
Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. Проварить желатин в горячим клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. Разлить клубничный мусс в креманки и убрать в холодильник. Приготовить ванильный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.
Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко. Довести до кипения, процедить через сито и добавить желатин.
Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки. Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить в холодильник для застывания. Операция № 4. Технология приготовления сложных горячих десертов. Пудинги, каши, блюда из яблок, шарлотки, суфле, гренки, террин.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда: «Пудинг рисовый». Сборник рецептур. 169 Выход 250 г № п/п Сырье Масса на 1 порцию (г) Масса брутто (кг) на количество порций нетто Крупа рисовая Сахар Вода Сахар Яйцо 1/2 Изюм 10,5 Масло сливочное Сухари Сметана Ванилин 0,01 Соус Выход ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ. «ШАГ ЗА ШАГОМ» 1.Рис и изюм перебрать. Белки яиц отделить от желтков. 3.Варят вязкую рисовую кашу, охлаждают до 60С, вводят масло, желтки яиц, растертые с сахаром, изюм без косточек и перемешивают, добавляют ванилин.
Белки взбивают до пышной образования пышной пены и соединяют с массой, осторожно перемешивают. 5.Масссу выкладывают в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями, выкладывают массу пудинга на ¾ от объема, поверхность смазывают сметаной И запекают при температуре 250С в течение 2030 мин. Подают порционными куска 150- 200 г на порцию поливают сладким абрикосовым соусом 50 г.
- Пудинги, каши. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Наименование блюда: «Пудинг рисовый».
- Nov 27, 2011 - Описание: Когда я прочла рецепт приготовления рисового пудинга, скривилась - 'Фууу, рисовая каша'. Но приготовить все же решила, после того, как прочла, что рисовый пудинг - любимое блюдо английской королевы. Любопытство взяло верх. Оказалось, я была в корне не права!
Технологическая Карта На Ремонт
Примечание: Пудинг можно приготовить паровой. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда: «Банановый десерт». Сборник рецептур. 167 Выход 1000 г № п/п Сырье Масса на 1 порцию (г) брутто нетто Бананы Сливочное масло Апельсины Сахар Мускатный орех Сливки Сахарна пудра Ликер Выход.
Вступайте в группу VK ▻ Посетите игровой канал - / Подписывайтесь, ставьте лайки, если вам понравилось. Скорпион (англ. Scorpion) – персонаж серии Mortal Kombat впервые представленный в первой игре серии. Настоящее имя Скорпиона - Ханзо Хасаши и он является членом клана Ширай Рю. В оригинальной хронологии, он был убит старшим из братьев Саб-Зиро, Би-Ханом. После перерождения. Скорпион (англ. Scorpion) — популярный персонаж серии игр Mortal Kombat. 1.1 Биография Хандзо Хасаси; 1.2 Причина вражды между Скорпионом и Куан Чи. 2.1 Оригинальная хронология; 2.2 Новая хронология. 3 Кунай Скорпиона; 4 Появление в других играх. 